植物的根、茎、叶、花、果都可能含有油脂，但不同的部位含量不一，果实和种子的贮藏量最多。中国含油10%以上的野生植物有近1 000种。其中主要的食用油脂植物约有50多种，以豆科、菊科、山茶科、十字花科、芸香科、胡桃科、桦木科等科的植物为多。??? ???? 中国最主要的油脂植物有：香榧、竹柏、华山松、胡桃楸、榛、檀梨、木瓜、花椒、臭椿、文冠果、油茶、榄仁树、紫荆木、油橄揽、胡麻、油渣果、红花、油棕等。?植物名称含油率及用途香榧种子含油率41.89%，可食用竹柏种仁含油率55%，主要为亚油酸华山松种仁含油42.76%，为很好的食用油胡桃楸种仁含油率57.9%～70%，亚油酸76%榛种仁含油率51.6%，可食用、制糕点等檀梨种子含油率56%～63.45%木瓜种子含油率23.1%，以亚油酸(50.5%)和油酸(22.5%)为主花椒种子含油率24.27%，野生或栽培臭椿种子含油率56%，以亚油酸 (56%)和油酸(35%)为主文冠果种仁含油率55.60%，以硬脂酸、油酸、亚油酸为主油茶种子含油率30.1%，种仁含油率59.2%榄仁树种仁含油率52%～64%，以棕搁酸、油酸为主紫荆木种仁含油率45.35%油橄揽果肉含油36%～70%，以油酸(65%～86%)为主胡麻种子含油56.75%、以油酸和亚油酸为主油渣果种仁含油率71.9%～77%，以油酸和亚油酸为主红花种子含油27.3%，油中含谷维素0.5%以及丰富的磷脂和维生素E，脂肪酸亚油酸为56.7%～80.2%，食用效果好油棕果内含油81.9%，种仁含油42%～53.9%????? (摘编自《中国资源科学百科全书》)
